巽の系譜

ものづくりの系譜で受け継がれるもの。

古より変わることのない伝統的な製造技術はもちろんですが、梶田家の伝統ではそれは「舌」なのだと感じています。

生きた酵母との関わりのなかで「舌」でしか確かめられない味を私たちは代々守り続けています。