百年の杉桶で醸造一年半

いまは醤油でさえも、塩ビ製のタンクで醸造六ヶ月という、スピード生産があたりまえのように行われています。

私たちは百年以上も受け継がれてきた杉桶で約一年半という長期醸造を行い、掟を守りながら巽醤油をつくっています。